#НОРИЛЬСК. «Таймырский телеграф» – В Заполярном филиале «Норникеля» впервые прошел конкурс профессионального мастерства поваров «Новогоднее настроение». Организатор – «ПроСервис Таймыр».
В столовой №15 Медного на старт состязаний вышли три сборные: команда «ОЛО» представляла столовую №27 общества «Медвежий ручей», команда «Крутые перцы» – столовую №14 Надеждинского металлургического завода (НМЗ), а команда «Пингвины» – столовую №35 Талнахской обогатительной фабрики (ТОФ).
«Главная задача конкурса – повышение престижа профессии повара, оценка уровня подготовленности работников холдинга, дополнительное материальное и моральное стимулирование их профессионального роста», – рассказал замдиректора по корпоративному питанию ООО «ПроСервис Таймыр» Антон Писаренко.
Первым этапом конкурса стало домашнее задание: за пять – семь минут участникам надо было накрыть новогодний стол и представить визитную карточку команды. Во время презентации конкурсанты произносили речевки, пели песни и даже танцевали вместе с Дедом Морозом и Снегурочкой.
Чего только не было на праздничных столах: мороженое из семги с сыром, салат из говядины с курагой и черносливом, сугудай из чира, запеченная оленина под брусничным соусом, желе из шампанского с клубникой, мясное заливное в винном желе.
«Ассортимент блюд разнообразен, все красиво оформлено. Очень впечатлила молекулярная кухня. Все говорит о том, что люди, которые трудятся в заводских столовых, – это профессионалы с большим опытом и желанием развиваться», – поделилась директор департамента реализации кадровых и социальных проектов ЗФ «Норникеля» Наталья Коновалова.
Второй этап – интеллектуальный. Конкурсантам за 15 минут предстояло решить кулинарный кроссворд. За каждое правильно отгаданное слово – один балл в копилку команды.
Самым главным было практическое задание «Черный ящик». Его содержание для команд стало сюрпризом.
Ингредиенты для всех одинаковые: красная рыба, тыква и съедобные палочки савоярди – из них необходимо приготовить три блюда. Кроме того, участники могли использовать продукты с поварской горки: орешки, соусы, карамель, приправы, зелень, овощи и фрукты. На выполнение задания отводилось 60 минут.
Через час участники представили на суд жюри готовые угощения: жареную рыбу с овощами гриль, овощной салат с рыбой и зеленью, суп-пюре из тыквы, пирожное с орехами под карамелью и другое. Комиссия оценивала вкусовые качества и оригинальность блюд, а также подачу.
Победителей определяли по сумме баллов всех этапов конкурса. Первое место заняла команда «Пингвины», второе – у команды «ОЛО». Замкнула тройку команда «Горячие перцы». Все участники получили дипломы и ценные призы.
«Такие конкурсы необходимы, чтобы заинтересовать сотрудников и повысить их мотивацию и вовлеченность в процесс повышения качества питания. И мы видим, что такие изменения возможны: от гостей столовых приходят положительные отзывы о работе персонала. Значит, мы двигаемся в правильном направлении», – констатировала Наталья Коновалова.
Новогодний кулинарный конкурс хотят сделать ежегодным и привлечь к нему как можно больше участников.
Наталья Коновалова отметила, что «Норникель» уделяет большое внимание вопросу питания персонала. Так, в 2022 году в Заполярном филиале компании вернулись к практике проведения тематических дней – это способствует возрождению кулинарных традиций различных народов мира и вносит разнообразие в меню предприятий общественного питания.
По словам Натальи Коноваловой и Антона Писаренко, чтобы оперативно реагировать на запросы работников и меняться в лучшую сторону, в компании разработали специальные анкеты, где предлагают высказать свои пожелания. В ближайшее время намерены разместить на обеденных столах памятки с указанием телефонов, куда можно обратиться с вопросами и получить ответ.
Ранее «Таймырский телеграф» писал, что в Норильске начали делать авторское мороженое с северным колоритом: горожане уже попробовали мороженое с олениной, северной ягодой и угольно-черное «Шахтерское» – его планируют продавать в местных магазинах и кафе. Также мы сообщали, что губернатор Московской области предложил внести пельмени в школьное меню.
По данным совместного исследования Российского движения школьников и онлайн-школы Skysmart, в котором приняли участие дети со всей страны, самыми желанными блюдами юные респонденты назвали пиццу, пельмени и салаты, в тройку самых нелюбимых вошли каша, рыба и супы. А в рубрике «Автографы истории» мы рассказывали, что рабочие столовые в Норильске были самыми посещаемыми точками общепита.
Больше новостей читайте на совместном канале «Таймырского телеграфа» и «Северного города» в Telegram.
Ирина Чернышова
Фото: Николай Щипко
