#НОРИЛЬСК. «Таймырский телеграф» – В город по приглашению Агентства развития Норильска с ознакомительной миссией приехали красноярские рестораторы во главе с учредителем группы компании Bellini Group, директором института гастрономии Сибирского федерального университета (СФУ) Алексеем Горенским. Итогом их трехдневной работы станет программа развития гастрономической отрасли северного города.
Рестораторы ознакомились с работой городских кафе и ресторанов, посетили Норильский техникум промышленных технологий и сервиса.
«Мы приехали изучить ресторанную архитектуру Норильска и ответить на вопросы: какие гости приходят в рестораны, что они любят, какие у них предпочтения. Такое исследование необходимо для разработки комплексного плана развития индустрии гастрономии. Составлять документ мы будем совместно с рестораторами Норильска», – рассказал «Таймырскому телеграфу» Алексей Горенский.
По его словам, основные проблемы предпринимателей в сфере общественного питания в Заполярье – это сложная логистика и нехватка персонала. В связи с этим институт гастрономии СФУ намерен тесно сотрудничать с Норильским техникумом промышленных технологий и сервиса:
«Сегодня техникум нуждается в трансформации, и мы готовы приложить к этому усилия. У него есть большие перспективы, уверен, что профессии в сфере общественного питания станут престижными среди норильчан. В частности, мы разработаем совместную программу, в рамках которой ребята после норильского техникума смогут поступить в институт гастрономии СФУ и пройти стажировку в лучших ресторанах России и Франции. По окончании нашего учебного заведения ребята будут развивать гастрономическую отрасль Норильска».
Сегодня гости Норильска встретятся с руководством и рестораторами города, чтобы подвести промежуточные итоги работы и обсудить конкретные пункты будущей программы развития гастрономической отрасли Норильска, презентация которой состоится в конце года.
Напомним, в мае владельцы, управляющие и шеф-повара норильских кафе и ресторанов посетили бизнес-сессию в Красноярске, где впервые познакомились с деятельностью института гастрономии СФУ. Это российско-французский проект, дающий высшее образование в сфере гастрономии. На базе вуза действуют четыре направления:
- высшая школа ресторанного менеджмента;
- эмоциональный маркетинг в индустрии гостеприимства;
- высшая школа гастрономии от Institut Paul Bocuse (Франция);
- стратегическое управление в индустрии гостеприимства.
Ранее «Таймырский телеграф» писал, что в России выберут лучшие проекты гастротуризма. Также мы рассказывали, что арктические деликатесы отправились в космос, а на Чукотке открыли первую бургерную с олениной.
Больше новостей читайте на совместном канале «Таймырского телеграфа» и «Северного города» в Telegram.
Екатерина Елканова
Фото: Агентство развития Норильска и Николай Щипко
