#НОРИЛЬСК. «Таймырский телеграф» – Август в таймырской тундре – время буйства ягодных красок. Норильчане собирают дикоросы и делятся фото урожая в социальных сетях. После сбора арктической малины – морошки – настало время княженики, смородины и голубики.
Княженика очень похожа на морошку, но имеет аромат, близкий к клубнике, при этом более насыщенный. И растет не только на севере, но и ближе к средней полосе.
«Русские князья, владевшие северными землями, посылали своих крестьян по ягоду в леса. Одной из самых вкусных северных ягод, которую крестьяне приносили на княжеский двор, была поляника. Ягода очень нравилась княжеским детям, особенно девочкам-княжнам. Отсюда и пошло второе ее название – княженика. Ягоды княженики по форме и цвету похожи на малину, но они более ароматные, словно к малине добавлен вкус ананаса», – рассказывает в Instagram норильчанка Надежда @dokumentova_na2.
Листья княженики могут заменить подорожник. С их помощью дезинфицируют рану и ускоряют заживление. А еще княженика – официальная цветочная эмблема шведской провинции Норрботтен.
Урожай красной смородины на Таймыре тоже впечатляет. Считается, что чем темнее цвет ягоды, тем она полезнее. Но знатоки уточняют: это верно лишь по отношению к витамину С. В черной смородине его в пять раз больше, чем в красной. Остальные лечебные свойства похожи у всех видов смородины.
Август – время сбора в тундре и голубики, ближайшей родственницы брусники и черники. Это наиболее выносливый представитель огромного семейства вересковых: кустики голубики живут до ста лет. В ягоде содержатся витамины C, Е, К, А, группы В, бета-каротин.
Горожане отмечают, что этот год богат и на грибы – собирают подосиновики, боровики, опята.
Ранее шеф-повар представила классику таймырской кухни – медальоны из оленины под брусничным соусом. Также мы писали, что норильчане используют в кулинарии тундровый можжевельник.
Подписывайтесь на нас в Telegram, Instagram и Facebook.
Анжелика Степанова
Фото: instagram.com/dokumentova_na25
