#НОРИЛЬСК. «Таймырский телеграф» – Плоды мандаринов начинают созревать примерно в октябре, а в декабре наступает основной мандариновый сезон, когда на прилавках появляются разные сорта. Сегодня расскажем, как выбрать мандарины и сохранить их до Нового года.
Срок хранения мандаринов составляет около месяца, так что купить их заранее не будет ошибкой. Лучше всего держать плоды в холодильнике, но ни в коем случае не в полиэтиленовых пакетах, где они легко и быстро плесневеют. Если мандарины продаются с веточками и листочками, не обрывайте их, так цитрусовые лучше защищены от гнили.
Для длительной сохранности производители покрывают шкурки мандаринов воском. Он безвреден и легко смывается с любых фруктов теплой водой, так что, если вы захотите употребить мандариновые корочки для изготовления цукатов или варенья, их достаточно просто помыть. Роспотребнадзор рекомендует также при длительном хранении смазать кожуру растительным маслом.
Спелые качественные плоды всегда достаточно упруги. Слишком мягкие, на которых палец оставляет ямки, уже портятся изнутри. Слишком твердые могут оказаться сухими или неспелыми. Часто встречаются так называемые пухлые мандарины, у которых шкурка отстает от мякоти. Такие плоды могут оказаться самыми сладкими, но лучше не покупать их впрок и съесть быстро, потому что они могут быстро испортиться.
Вкус мандаринов зависит от сорта и страны-производителя, ее неповторимых климатических условий.
Муркотт из ЮАР – сочный и ароматный гибрид мандарина и апельсина с насыщенным кисло-сладким вкусом. Кожура средней толщины, довольно легко отделяется от мякоти. Бывает и с косточками, и без косточек.
Танжерин – некрупный, оранжево-красный, с тонкой легко отделяемой кожицей и небольшим количеством семян. Приятный сладкий вкус. Страной происхождения может быть как Марокко, так и Китай.
Сатсума – несмотря на японское название, привозят этот сорт в основном из Турции. Они довольно светлые, желто-оранжевые, с тонкой кожурой. Это один из самых сладких сортов и, как правило, не содержит семечек.
Клементин – гибрид мандарина и карликового апельсина. Визуально самые «правильные»: круглые, глянцевые, с тонкой кожурой, плотно прилегающей к мякоти. Из-за этого чистятся не очень легко, но мягкий сладкий вкус явно стоит затраченных усилий. К тому же в этих плодах из Марокко обычно не бывает косточек.
Клеменголд – разновидность клементина, гибрида мандарина и карликового апельсина, появившийся в продаже всего несколько лет назад. Крупные, довольно сладкие плоды, почти без косточек. Выращивают клеменголд в Марокко.
Мини-мандарины словно созданы для кукол. Это один из самых сладких сортов родом из Турции. Косточки в них есть, но мало. Мини-мандаринки перевозят и продают с плодовыми весточкам и листочками.
Абхазские мандарины. Специалисты утверждают, что встретить на прилавках настоящие мандарины из Абхазии очень непросто, чаще под названием абхазских продают продукцию из других регионов. Настоящие абхазские мандарины очень ароматны и имеют сбалансированный кисло-сладкий вкус.
Мандарины богаты витаминами, но не забывайте, что они содержат много кислот и сахаров, так что лучше съедать не больше двух-трех плодов в день. Из мандаринов также можно делать сок, варить варенье, джемы, желе, добавлять в салаты, соусы к мясу, птице и рыбе. А сушеная кожура мандаринов, как принято считать, защищает шкафы от моли.
Аромат мандаринов – один из важнейших компонентов новогоднего настроения. А чтобы настроение стало еще более волшебным, можно посетить благотворительную ярмарку «Добрый Норильск».
Больше новостей читайте на совместном канале «Северного города» и «Таймырского телеграфа» в Telegram.
Виктор Бородин
Фото: Денис Кожевников
