#НОРИЛЬСК. «Таймырский телеграф» – В ознаменование совместного юбилея компании «Жар.Птица» и медиакомпании «Северный город» журналисты побывали на экскурсии на мясоперерабатывающем комбинате (МПК).
Каждый из гостей облачился в специальную одежду для пищевой промышленности: халат, бахилы, шапочку – и только в таком виде отправился знакомиться с мясным производством.
Гостям показали сырьевой участок, колбасные цеха и подразделение упаковки, где готовая продукция мясокомбината приобретает необходимый для продажи товарный вид и поступает на склад готовой продукции.
Завод построили в 1986 году по финской технологии специально для переработки оленины. На тот момент на территории Норильска можно было перерабатывать большое количество оленя, которого к тому времени добывали в промышленном масштабе в госпромхозе «Таймырский».
Завод строили именно под объемы добычи дикого северного оленя, численность которого в те годы на Таймыре достигала нескольких сотен тысяч голов, кроме того, активно развивалось домашнее оленеводство.
Первую партию деликатесной продукции из диетического мяса северного оленя под брендом «Жар.Птица» выпустили в 1990 году. В 2001-м завод уже полностью принадлежал этой активно развивающейся компании. Для производства деликатесов из оленины здесь построили коптильные шкафы и оборудование для производства колбасных изделий.
Поскольку производство располагается в Норильске, сырье используют местное – мясо оленя. Из него делают колбасу, сардельки, сырокопченую и сыровяленую продукцию.
Свинину, говядину и курицу на мясоперерабатывающий комбинат завозят с материка: свинину – из Воронежа, говядину – из Тулы и центральной части России. При кажущемся удобстве завоз из ближайших регионов Сибири, например из Красноярского края, нецелесообразен, поскольку поставки для непрерывного производства организованы круглогодично Северным морским путем через Мурманск и Архангельск. Комбинату удобнее работать с крупными российскими трейдерами, приобретать сырье на больших складах.
За пределы Таймыра с МПК уходит около 20 процентов продукции, и это только деликатесная оленина в упаковке. Везти на материк традиционные виды колбас из свинины или говядины просто не имеет смысла, потому что там этого достаточно. Продукцию из оленины продают на материке и в магазинах, и через интернет.
Спросом пользуется не только мясная продукция, но и консервы, которые «Жар.Птица» производит с 2019 года. Кроме оленины разного вида на материке продают консервированную рыбу, мясо гуся и зайца, паштеты. Для северных деликатесов уже открыты Москва и Санкт-Петербург, с этого года «Жар.Птица» отправляется осваивать Владивосток.
Самое интересное в любой экскурсии на предприятие пищевой промышленности – это дегустация. Гостям из «Северного города» предложили попробовать молочные сосиски, которые журналисты оценили по достоинству.
Ранее «ТТ» писал, что мясо таймырского оленя оказалось самым богатым на микро- и макроэлементы. Халяльную российскую оленину готовы покупать арабы.
Больше новостей читайте на совместном канале «Таймырского телеграфа» и «Северного города» в Telegram.
Денис Кожевников
Фото: Ольга Полянская, Денис Кожевников и Николай Щипко
