12+

Ресторан «Кавказ» в Норильске имел двойное гражданство: кавказское и скандинавское

18 января 2022, 19:00

Кавказскую кухню охотно пробовали финские гости.

#НОРИЛЬСК. «Таймырский телеграф» – В 1970 году на улице Талнахской началось строительство нового ресторана. Это было типовое здание, такое же, как у «Метелицы», «Красноярских столбов», «Здоровья» или «Русских узоров». Строители сдали его в 1973-м.

Название ресторана – «Кавказ» – появилось не случайно: интерьер был выдержан в национальном стиле, кухня – южная. Как элемент кавказского быта – ковер-кошма ручной работы и серые войлочные панно, на стене – разноцветный витраж с изображением горцев и горянок.

Ресторан «Кавказ», 1981 год

Через пять лет после открытия ресторан, можно сказать, получил двойное гражданство: кавказское и скандинавское. В конце 1970-х в Норильск на строительство «Надежды» приехали первые иностранные специалисты: шведы и финны. Гостей поселили на Талнахской, 68, где открыли филиал гостиницы «Норильск» – корпус иностранных специалистов. А через дорогу, в баре «Кавказа», для них организовали столовую, где готовили отдельно и куда не пускали русских.

Правда, через некоторое время многие иностранцы наловчились готовить и есть дома. В результате, чтобы ресторан выполнял свой план, вход сделали свободным для всех горожан. Финны продолжали захаживать в «Кавказ», но предпочитали безвылазно сидеть в баре. Бывало, что иностранцев собирали вокруг «Кавказа» по сугробам.

В еде гости были неприхотливы, изысков не требовали. Поэтому меню специально под финнов переделывать не стали. Фирменные блюда раскрывали калейдоскоп кавказской кухни. На холодную закуску – сациви – курица в соусе из грецких орехов. В большом почете было блюдо чанахи – тушеная в глиняном горшочке баранина с овощами: тут тебе и первое, и второе сразу.

Зал ресторана, 1987 год

А в баре «Кавказа» были свои фирменные коктейли: крепкий «Горец» и легкий дамский «Кюнаш».

Бар в «Кавказе», 1975 год

В прошлых выпусках фотопроекта «Автографы истории» мы рассказывали о первом ресторане, который открыли в Норильске, когда город еще был лагерем.

Подписывайтесь на нас в Telegram, Instagram и Facebook.

Светлана Самохина

Фото: архив Заполярного филиала «Норникеля»

18 января, 2022

Все права защищены © Сетевое издание «Таймырский телеграф», 2020
При полном или частичном цитировании ссылка на «Таймырский телеграф» обязательна. Редакция не несет ответственности за информацию, содержащуюся в рекламных объявлениях.
Редакция не предоставляет справочную информацию.
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Свидетельство о регистрации средства массовой информации ЭЛ № ФС 77-59649 от 23.10.2014 г. Главный редактор: Литвиненко О. А.

Этот сайт использует файлы cookies и сервисы сбора технических данных посетителей (данные об IP-адресе и др.) для обеспечения работоспособности и улучшения качества обслуживания. Продолжая использовать наш сайт, вы автоматически соглашаетесь с использованием данных технологий:
Принять
Политика конфиденциальности