#НОРИЛЬСК. «Таймырский телеграф» – Самый летний суп – окрошка – это блюдо русской традиционной кухни. Его готовят весной и летом для спасения от жары. Существуют десятки рецептов этого холодного супа, но обязательные компоненты – квас, картошка, колбаса или мясо, свежие огурцы, зелень, яйцо и сметана. В Роспотребнадзоре рассказали, как правильно выбрать ингредиенты.
Картошка должна быть твердой, лучше среднего размера и желтая – она меньше разваривается, без глазков и зеленых пятен. Важно помнить, что в позеленевших участках есть соланин – ядовитый токсин. Такие пятна лучше срезать с клубня.
Яйца лучше выбирать у производителя, который находится ближе всего, – это хоть какая-то гарантия их свежести. Обязательно нужно обращать внимание на маркировку и срок годности. Яйца категории С хранятся при температуре не выше 20 градусов не более 25 суток, а при температуре от –2 до 0 градусов – не более трех месяцев.
Колбасу, как правило, в окрошку добавляют «Докторскую». Специалисты не советуют покупать товар, в составе которого есть растительные, соевые или пшеничные белки, клетчатка, крахмал или мясо птицы.
При выборе сметаны надо обратить внимание на упаковку: если она влажная, значит сметану замораживали, а этого делать нельзя. Температура хранения не должна быть выше +6 градусов.
Классический квас содержит сусло – это может быть ячменный или ржаной солод, ржаная мука или кукуруза, а также воду, сахар, дрожжи и молочнокислые бактерии. Допускается наличие лимонной или молочной кислоты. А вот подсластителей и ароматизаторов не должно быть.
Ранее шеф-повара рассказали, как приготовить котлеты из таймырской рыбы и бифштекс из оленины. Также «Таймырский телеграф» сообщал, что в России выберут лучшие проекты гастротуризма: стартовал специальный конкурс, на котором Арктике и Таймыру тоже есть что предложить.
Больше новостей читайте на совместном канале «Таймырского телеграфа» и «Северного города» в Telegram.
Анжелика Степанова
Фото: istockphoto.com
