#НОРИЛЬСК “Таймырский Телеграф” – Стадион “Заполярник” продолжает встречать гостей. Стейки, картофель и голубцы уже успели оценить гости гастрофестиваля “Север”. Теперь очередь за сладким.
Надежда Голубцова – кондитер питерского ресторана Birch, автор обучающих программ для мастер-курсов по муссовым десертам, тарталеткам и шоколадному декору, рассказала гостям мероприятия о быстрой летней выпечке. Она уже занималась разработкой десертных линеек и обучением персонала кафе “Лакомка” (Барнаул), “Баба Ром” (Томск) и сети кофеен Traveler’s coffee (Новосибирск). Чуть позже желающие смогли посетить второй мастер-класс от знаменитого кондитера и узнать все о шоколаде и о том, как с ним работать.
“Шоколад для меня – это магическая тема, он фактурный, разный, с ним очень приятно работать», – сказала Надежда Голубцова.
Гость фестиваля отметила, что кондитерское направление сейчас очень активно развивается, появляются новые текстуры, рецепты. И школы, типа классической французской, хотя и останутся классикой навсегда, но точно не будут одиноки.
“Нужно следить за новинками, потому что в нашей сфере постоянно что-то происходит. Например, желирующие вещества: сейчас их целая линейка, не только привычный нам желатин или агар-агар, – пояснила кондитер. – И не нужно боятся нового, надо экспериментировать. Ведь не секрет, что многие удивительные и любимые нами рецепты появлялись методом проб и ошибок. Так, карамелизированный белый шоколад в свое время просто забыли в духовке. Получилось интересное кондитерское изделие со вкусом топленого молока”.
В это время на свежем воздухе Центр развития личности “Старт” организовал для самых активных мастер-класс по уличным танцам. Здесь же гости мероприятия дружно собрались на флешмоб, который под ритмичную музыку весело провел танцевально-спортивный клуб “Норд-Данс”. Ламбада и латиноамериканские танцы стали зажигательным продолжением хореографических мастер-классов. Любителям хип-хопа и брейк-данса дали уроки на спортивной площадке.
Николай Щипко
