#НОРИЛЬСК. «Таймырский телеграф» – Какой же норильчанин не любит сагудай! Лишним подтверждением тому стало число слушателей на уроке Александра Софина. В субботу на гастрономическом фестивале «Север» народный шеф делился своим рецептом приготовления сагудая из сига. Норильчанину помогал известный кулинар, ресторатор и соорганизатор фестиваля Матвей Курманин.
В программу праздника уличной еды наряду с именитыми шеф-поварами впервые включили кулинаров-любителей. В конкурсе «Народный шеф» лучших выбирали сначала пользователи Instagram, затем эксперты. Матвей Куманин считает, что эта придумка норильских устроителей фестиваля может превратиться в нечто большее, чем просто конкурс.
Победителями в народном соревновании стали Агния Баландина и Александр Софин. Они провели на гастрофестивале свои кулинарные мастер-классы.
Первым взялся за дело мужчина – Александр Софин, заместитель директора гимназии №4 по административно-хозяйственной части. И автор кулинарного блога в Instagram. Говорит, что учился готовить у нескольких знаменитых поваров, кто размещает свои рецепты в интернете. На фестивальный мастер-класс захватил два сига и проверенный рецепт своего старшего товарища Игоря Воробья, капитана маломерного флота и мудрого человека.
«Северная рыба – главный секретный ингредиент любого сагудая. Другая рыба для этого блюда не подойдет», – тут норильчане абсолюно согласились с Александром. Кстати, пока он занимался разделкой сигов, Матвей Куманин решил выяснить у публики, существует ли рецепт сагудая.
Некоторые гости фестиваля сошлись во мнении, что строгого рецепта нет. Свежая рыба, соль, перец, лук, подсолнечное масло – обязательные ингредиенты. Кто-то добавляет уксус, другие – нет. Кто-то сдабривает сагудай укропом, а некоторые считают это излишеством. Хотя в других случаях рыба от укропа «не откажется». И технология приготовления у каждого «сагудайщика» своя.
«Каждый человек что-то вкладывает в его приготовление. А вообще, сагудай – это теперь уже интернациональное блюдо», – говорит Александр.
Его рецепт, по словам исполнителя, прост и быстр – в этом убедились все, кто смотрел, как работает народный шеф. И вкусен. Но это могут подтвердить только те, кому достался хоть кусочек.
Корреспонденты «ТТ» не в их числе, зато в кулуарах им удалось узнать некоторые нюансы приготовления северных блюд от второго победителя конкурса «Народный шеф» – Агнии Баландиной.
Она работает в контрольно-аналитическом управлении ЗФ, занимается замерами атмосферного воздуха. На фестиваль Агния пришла с семьей. Трехлетний сын Саша на время, пока мама наблюдала за мастер-классом Александра Софина, был на попечении папы. Но с мамы глаз не спускал.
Саше было просто весело, победу мамы в конкурсе он, конечно, не осознал, а то, что мама вкусно готовит, подтвердил кивком головы. Наверное, в тот момент мальчик вспомнил любимые им пельмени.
Мастер-класс Агнии Баландиной по приготовлению тартара из оленины состоялся на следующий день, в воскресенье. И прошел, как и урок от Александра Софина, при большом стечении зрителей.
Норильчане благодарили народных шефов аплодисментами. Организаторы фестиваля «Север» наградили победителей конкурса сертификатами на 10 тысяч рублей от магазина «Кухарь».
Лариса Федишина
