#НОРИЛЬСК. «Таймырский телеграф» – Первое в городе детское кафе открылось в середине сентября 1966 года. Свое название – «От двух до пяти» – оно получило от одноименной книги Корнея Чуковского.
Располагалось кафе в уголке на Ленинском проспекте, 30: на первом этаже – кафе с маленькой детской мебелью, на втором – детский бар.
Все, что выращивал норильский совхоз, все, что привозили с материка, в первую очередь отдавали детям. Норильчата, чье здоровое проживание на Крайнем Севере еще за пару десятков лет до этого ставили под сомнение, должны были получать самое лучшее: пирожки, мороженое с вареньем, грецкие орехи, фрукты и шоколад.
Думали и о здоровье – в кафе «От двух до пяти» работала диетсестра: три стола были диетическими, там ребят с проблемами пищеварения кормили по талонам специальным питанием, поили дефицитной минералкой и дрожжевым напитком «Здоровье».
В 1970–1980-х годах кафе пользовалось бешеной популярностью. Летом, когда все норильчане гуляли по Ленинскому проспекту, администратор просто не отходил от дверей, принимая и рассаживая гостей. А вот зимой, в актировки, когда залы пустели, персонал, чтобы выполнить план, лепил пельмени, которые потом охотно раскупали норильчане тут же, у дверей кафе.
Разрабатывал меню детского кафе завпроизводством Александр Лаврентьев. Именно он придумал те блюда, что до сих пор вспоминают норильчане. Куриные котлетки «Курочка Ряба» – две штуки на порцию, салат из свежих овощей «Чипполино», гарнир «Заячьи ушки», салат «Лакомка», блины «Солнышко»… Ну и фирменные блюда – суп «Сластена» и икра «Золотая рыбка».
Рецепт фирменной икры «Золотая рыбка» сохранился до сих пор. Существовало два варианта приготовления: посложнее и полегче. В кафе, конечно, готовили первый.
Классический вариант икры «Золотая рыбка»
В литре воды отварить 300 граммов сельди иваси (для навара можно добавить головы, хвосты и кости двух-трех селедок). По готовности селедку выбросить, бульон процедить, снова накипятить и, постоянно перемешивая, добавить 2 чайные ложки томатной пасты, 4 столовые ложки манки и варить, чуть не доводя до готовности крупы. Остудить, положить 100 граммов сливочного масла, можно добавить мелко нарезанный сырой лук. Перемешать в однородную массу, разложить по формочкам (в кафе «От двух до пяти» выкладывали в форме рыбки).
Упрощенный вариант
3 сельди иваси очистить от костей, пропустить через мясорубку вместе с головкой репчатого лука. 1–2 чайные ложки томат-пасты развести водой, добавить полстакана растительного масла и прокипятить 10 минут. Из 4 столовых ложек манки сварить кашу. Охлажденную манную кашу, томат-пасту и сельдь-иваси хорошо перемешать и выложить в формочки.
В прошлом выпуске фотопроекта «Автографы истории» мы рассказывали о том, как в 1944 году поселок Норильск попал на страницы зарубежной прессы.
Больше новостей читайте на совместном канале «Таймырского телеграфа» и «Северного города» в Telegram.
Светлана Самохина
Фото: архив Заполярного филиала «Норникеля»